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PHILIPPE FAURE-BRAC Guillaume Saluel - Son Chef de cuisine |
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(dernière
commande 22 heures) |
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| Menus «
Saveurs Complices » Vins Compris Ces menus sont servis au déjeuner et au dîner, la même formule pour la table entière. |
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Menus
surprises composés en fonction de notre carte en tenant compte
de vos goûts. Merci de nous indiquer ce que vous ne souhaitez pas
dans le menu. |
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| Découverte
à 65 € à la rencontre des crus émergents menu surprise en quatre services vins compris Amuse-bouche, entrée, plat & dessert, servis avec une dégustation de 4 vins* |
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| Tentation
à 80 € un voyage entre classicisme et originalité Prestige à 110 € la mise en scène des références menus surprises en cinq services vins compris Amuse-bouche, entrée, plat, fromage & dessert, servis avec une dégustation de 5 vins** |
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| *
(Verre de vin de 8 cl) ** (Verre de vin de 7cl) |
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| Entrées | ||||
| Entrée du marché
15 Tartare exotique de Daurade, gambas marinées au citron vert 18 Pressé de canard et foie gras, salade de champignons au vinaigre de framboise 22 Méli-mélo de légumes marinés au thym citron, crémeux de vert de courgette servi froid 17 Ravioles fraîches farcies au ris de veau croustillant et jambon de pays 19 |
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| Poissons & Viandes | ||||
| Coin du Boucher ou marée
du jour 28 Homard canadien rôti au beurre d’algue, poêlée de légumes de saison 39 Tronçon de turbot cuit sur l’arête, beurre noisette citronné 35 Pièce de Bœuf de race Normande taillée dans le faux filet, pomme Anna aux champignons 35 Noisette d’agneau du pays d’Oc rôtie au thym, ratatouille d’aubergines aux fruits secs 33 |
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| Fromages 12 € (Grande assiette dégustation 19 €) | ||||
| Desserts 12€ | ||||
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PRIX NETS EN EUROS - T.V.A. 5,5
% INCLUSE Les vins et les spiritueux T.V.A. 19.6 % incluse - Salon-Cave Probus : 20/24 personnes & salon-cour Louis Philippe : 8/14 personnes Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30 |