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PHILIPPE FAURE-BRAC
Meilleur Sommelier du Monde 1992
Guillaume Saluel - Son Chef de cuisine
(dernière
commande 22 heures)
Menus «
Saveurs Complices »
Vins Compris
Ces menus sont servis au déjeuner et au dîner,
la même formule pour la table entière.
Vins Compris
Ces menus sont servis au déjeuner et au dîner,
la même formule pour la table entière.
Menus
surprises composés en fonction de notre carte en tenant compte
de vos goûts. Merci de nous indiquer ce que vous ne souhaitez pas
dans le menu.
Découverte
à 65 € à la rencontre des crus émergents
menu surprise en quatre services vins compris
Amuse-bouche, entrée, plat & dessert, servis avec une dégustation de 4 vins*
menu surprise en quatre services vins compris
Amuse-bouche, entrée, plat & dessert, servis avec une dégustation de 4 vins*
&
Tentation
à 80 € un voyage entre classicisme et originalité
Prestige à 110 € la mise en scène des références
menus surprises en cinq services vins compris
Amuse-bouche, entrée, plat, fromage & dessert, servis avec une dégustation de 5 vins**
Prestige à 110 € la mise en scène des références
menus surprises en cinq services vins compris
Amuse-bouche, entrée, plat, fromage & dessert, servis avec une dégustation de 5 vins**
*
(Verre de vin de 8 cl) ** (Verre de vin de 7cl)
Dos de saumon mariné au sel, à l’unilatéral, chutney de raisins blancs 19
Œuf poché pané au jambon de pays, lit de riquette et févettes 16
Bonbons de ris et pied de veau, émulsion froide de moutarde violette 21
Daurade en carpaccio et tartare de gambas aux épices, sorbet calamondin 23
Cabillaud rôti, pâte d’olives « Calamata », supions aux tomates confites 29
Tronçon d’espadon mi-cuit glacé d’un verjus mièlé 33
Filet d’agneau rôti aubergines et cébettes à la sauge 33
Tournedos de canard aux noisettes grillées, copeaux de foie gras et sauce acidulée 35
Le Café-Gourmand 10 €
| Menu enfant de moins de 12 ans à 14 € comprenant un plat principal et un dessert
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