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La carte du Bistrot du Sommelier
mise à jour - 27-Oct-2009
 


 
Les Idées du Soir (dernière commande 22 heures)
 
En Trois Menus « Saveurs Complices »
Découverte à 65€ à la rencontre des crus émergents
Tentation à 80€ un voyage entre classicisme et originalité
Prestige à 110€ la mise en scène des références
 
PHILIPPE FAURE-BRAC
Meilleur Sommelier du Monde 1992
 
Guillaume Saluel - Son Chef de cuisine
 
Vous proposent leurs rencontres gourmandes,
en trois formules composées de la façon suivante
 
Amuse-bouche
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
Chaque assiette est accompagnée d’un verre de vin de 7 cl
Ces menus sont servis au dîner seulement, la même formule pour la table entière
Menus surprises composés en fonction de notre carte en tenant compte de vos goûts.
Merci de nous indiquer ce que vous ne souhaitez pas dans le menu
( par exemple : crustacés, champignons, abats, ou autres aliments)
 
 
 
Entrées
Entrée du marché 15 13,50
Confit de lapin à la moutarde violette, vinaigrette aux lentilles du Puy 15
Terrine de gibier, choux-rouge et raisins aux condiments 17
Tartine de pain aux noix, foie gras maison, fruits confits en salade 22
Emietté de Chair de crabe en fine tartelette, chou Potchoï au citron vert 19
Entrées chaudes
Ravioles du Royans gratinées au Comté, crème de poireaux en émulsion 17
Moules et coques en nage au safran, fleurons aux algues 18
Velouté Dubarry aux écrevisses, croûtons dorés 19
 
Poissons
Marée du Jour 26 24
Noix de Saint-Jacques, compotée de potiron aux lardons et châtaignes citronnées 30
Gambas de Nouvelle-Calédonie rôties, risotto d’orge à l’orange 30
Aile de raie sauce marchand de vin, purée de topinambour 29
 
Volailles & Viandes
Coin du Boucher 26 24
Quasi de veau caramélisé au miel, poêlée de légumes 30
Navarin d’agneau à la farine de pois chiches, frites de polenta 28
Magret de canard rôti sur l’os, salsifis et coings rôtis 29
 
Fromages de chez Alleosse 12€
 
Desserts 12€

Clin d’œil du pâtissier
Macaron aux agrumes, crème légère à la châtaigne, sorbet clémentine
Financier aux noisettes, pommes en compote, glace caramel
Baba au Rhum, minestrone de mangue et de fruit de la passion
Nos glaces et sorbets faits maison
Le Café-Gourmand

(À COMMANDER EN DEBUT DE REPAS)

Crumble au pain d’épices, poires et raisins
Fondant au chocolat, cœur croustillant au pralin, crème vanillée

Menu enfant de moins de 12 ans à 14 € comprenant un plat principal et un dessert

 

Tradition du vendredi! (voir le programme)

dans notre salon-cave, nous organisons une table d’hôte autour d’un vigneron.
De 12 h 30 à 13 heures dégustation
A 13 h repas en 3 mets & 5 vins….......50€
De 20 h à 20 h 30 dégustation
A 20 h 30 dîner en 5 mets & 5 vins.....75€
Chaque repas est précédé d’une  présentation-dégustation . Programme sur demande
Réservation nécessaire


 
 

Sélectionnant nos produits avec la même rigueur que vous avez eue à choisir notre maison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si d’aventure, le marché faisant, un plat venait à manquer.
PRIX NETS EN EUROS - T.V.A. 5,5 % INCLUSE
Les vins et les spiritueux T.V.A. 19.6 % incluse
- Salon-Cave Probus : 20/24 personnes & salon-cour Louis Philippe : 8/14 personnes
Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30