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Les Idées
du Soir (dernière commande 22 heures) |
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En Trois Menus «
Saveurs Complices » |
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| Découverte à 65€
à la rencontre des crus émergents Tentation à 80€ un voyage entre classicisme et originalité Prestige à 110€ la mise en scène des références |
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PHILIPPE FAURE-BRAC Meilleur Sommelier du Monde 1992 |
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Guillaume Saluel - Son Chef de cuisine |
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Vous proposent leurs rencontres
gourmandes, en trois formules composées de la façon suivante |
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Amuse-bouche Entrée Plat Fromage Dessert |
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Chaque assiette est accompagnée
d’un verre de vin de 7 cl Ces menus sont servis au dîner seulement, la même formule pour la table entière |
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| Entrées | ||||
| Entrée du marché
Confit de lapin à la moutarde violette, vinaigrette aux lentilles du Puy 15 Terrine de gibier, choux-rouge et raisins aux condiments 17 Tartine de pain aux noix, foie gras maison, fruits confits en salade 22 Emietté de Chair de crabe en fine tartelette, chou Potchoï au citron vert 19 |
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| Entrées chaudes | ||||
| Ravioles du Royans gratinées au Comté,
crème de poireaux en émulsion 17 Moules et coques en nage au safran, fleurons aux algues 18 Velouté Dubarry aux écrevisses, croûtons dorés 19 |
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| Poissons | ||||
| Marée du Jour |
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| Volailles & Viandes | ||||
| Coin du Boucher Quasi de veau caramélisé au miel, poêlée de légumes 30 Navarin d’agneau à la farine de pois chiches, frites de polenta 28 Magret de canard rôti sur l’os, salsifis et coings rôtis 29 |
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| Fromages de chez Alleosse 12€ | ||||
| Desserts 12€ | ||||
Clin d’œil du pâtissier
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PRIX NETS EN EUROS - T.V.A. 5,5
% INCLUSE Les vins et les spiritueux T.V.A. 19.6 % incluse - Salon-Cave Probus : 20/24 personnes & salon-cour Louis Philippe : 8/14 personnes Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30 |