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Depuis 1984, le Bistrot du Sommelier Paris
mise à jour - 12-Jui-2009
Menus
Déjeuner du Sommelier
Au choix sur notre carte
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert…….33€
avec une dégustation de 2 vins surprises …....43€.
Une entrée, un plat et un dessert ..........39€
avec une dégustation de 3 vins surprises........54€
(verre de vin de 7cl)
 
 
Entrées
Entrée du marché 15
Filet de Daurade mariné aux épices, purée de courgette, réduction d’agrume 17
Emietté de volaille façon pot-au-feu au foie gras, pain toasté 22
Maquereau au vin blanc, tartine de légumes provençaux en escabèche 17
Rémoulade de chair de crabe et mousseline d’avocat, tuile croquante au pavot 19
 
Entrées chaudes
Fricassée d’asperges et févettes, rouelles de pied de porc à l’ancienne 19
Ravioles du Royans en crème de morilles, croûtons dorés et pistou 17
Œufs pochés, crémeux de petits pois à la française, mouillettes à l’huile de truffe 19
 
Poissons

Marée du Jour 26
Filets de rouget rôtis, étuvée de légumes au chorizo, sauce Matelote 29
Médaillons de thon rouge glacés au miel de figue séchée, risotto de riz Vénéré 30
Gambas croustillantes, légumes sautés à cru, jus réduit 30
 
Volailles & Viandes
Coin du Boucher 26
Tranche d’épaule d’agneau confite au thym, légumes printaniers au jus 29
Volaille fermière farcie au céleri et aux champignons, légumes braisés au jus 28
Emincé d’onglet de bœuf au poivre Séchouan, échalotes caramélisées, pommes grenailles persillées 30
 
Fromages de chez Alleosse 12€
 

Desserts
Clin d’œil du pâtissier
Millefeuille pistaché, compote de poires et gelée Manzana
Crème prise arabica, griottines au pralin et crémeux à la vanille
Biscuit moelleux à l’orange, salade d’agrumes au Grand-Marnier, jus réduit
Tarte à la framboise, mousse de noix de coco et crème glacée au chocolat
Fraises sur lit de compote de rhubarbe vanillée, croquant de meringue et kumquat confit

Tarte au chocolat servie chaude, sorbet thé vert (À COMMANDER EN DEBUT DE REPAS)

Tradition du vendredi!  (voir le programme)

dans notre salon-cave, nous organisons une table d’hôte autour d’un vigneron.
De 12 h 30 à 13 heures dégustation
A 13 h repas en 3 mets & 5 vins….......50€
De 20 h à 20 h 30 dégustation
A 20 h 30 dîner en 5 mets & 5 vins.....75€
Chaque repas est précédé d’une dégustation. Programme sur demande
Réservation nécessaire
Déjeuner du Sommelier
Au choix
(parmi les mets en gras marqué par un*)
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert…….33€
avec une dégustation de 2 vins surprises …….43€.
Une entrée, un plat et un dessert……39 €
avec une dégustation de 3 vins surprises……54 €.
(verre de vin de 7 cl)
 

Sélectionnant nos produits avec la même rigueur que vous avez eue à choisir notre maison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si d’aventure, le marché faisant, un plat venait à manquer.
PRIX NETS EN EUROS - T.V.A. 19.6 % INCLUSE
- Salon-Cave Probus : 20/24 personnes & salon-cour Louis Philippe : 8/12 personnes -
Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30