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La carte du Bistrot du Sommelier
mise à jour - 19-Jui-2008
 
Déjeuner du Sommelier
Au choix
(parmi les mets en italiques marqué par un*)
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert…….32 €
avec une dégustation de 2 vins surprises …....42 €.
Une entrée, un plat et un dessert ..........39€
avec une dégustation de 3 vins surprises........54€
(verre de vin de 7cl)
 
 
Entrées
*Entrée du marché 15*
*Aiguillettes de truite saumonée fumée façon hareng, salade de charlotte à la ciboulette 15*
Emincé de bœuf juste saisi, marinade instantanée barbecue, pousses de soja et légumes marinés 19
*Gambas croustillantes au basilic, jus de tomates frais acidulé à boire, tartare d’avocat 18*
Rémoulade de crabe aux pommes vertes et raifort, chiffonnade de fenouil croquant à l’aneth 18
*Terrine de foie de volaille maison, roquette et pain de campagne toasté 15*
Salade de ravioles du Royans aux artichauts et tomates confites, vinaigrette balsamique 17
Tarte fine feuilletée tiède à l’aubergine et courgette au thym, champignons du moment marinés 17
 
Poissons

* Marée du Jour 26 *
Dorade royale rôtie aux condiments, pleurotes, bacon, pistou de roquette et réduction d’agrumes 30
Médaillons de thon grillés compotée d’oignons, poireau frit au kari gosse, jus de piperade émulsionné 29
Dos de saumon Ecossais en croûte de noisette, croquettes de pommes de terre aux herbes et cacahuètes, jus infusé au réglisse 28
 
Volailles & Viandes
* Coin du Boucher 26*
Crépinette de volaille farcie de crevettes aux saté, wok de légumes au gingembre, jus de crustacés 30
*Poitrine de porc laquée aux épices, panisse aux olives, marmelade de tomates, sauce verjus 28*
Duo de veau et escalope de foie gras, croustillants d’agria, petits pois étuvés, sauce marchand de vin 30
 
Fromages de chez Alleosse 12€
 

Desserts
* Clin d’œil du pâtissier*
Traou Mad aux framboises, chantilly à la vanille bourbon, coulis au citron doux
Rafraîchi de nectarine aux épices, riz au lait crémeux.
*Soupe de fraises au vin rouge, sorbet au basilic
*Carpaccio d’ananas, sorbet des îles et pistou mentholé
Assortiment de glaces et sorbet maison.
*Crème brûlée au chocolat extra bitter et parfum d’agrumes


LES DESSERTS SUIVANTS SONT CHAUDS, ILS SONT À COMMANDER EN DEBUT DE REPAS

Brioche mousseline en pain perdu, quelques pommes caramélisées, glace au caramel salé
Crumble à la poire et raisin blond, crème brûlée glacée

 
Tradition du vendredi!  (voir le programme)

dans notre salon-cave, nous organisons une table d’hôte autour d’un vigneron.
De 12 h 30 à 13 heures dégustation
A 13 h repas en 3 mets & 5 vins….......45 €
De 20 h à 20 h 30 dégustation
A 20 h 30 dîner en 5 mets & 5 vins.....70 €
Chaque repas est précédé d’une présentation-dégustation
Réservation nécessaire
Déjeuner du Sommelier
Au choix
(parmi les mets en gras marqué par un*)
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert…….32 €
avec une dégustation de 2 vins surprises …….42 €.
Une entrée, un plat et un dessert……39 €
avec une dégustation de 3 vins surprises……54 €.
(verre de vin de 7 cl)
 

Sélectionnant nos produits avec la même rigueur que vous avez eue à choisir notre maison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si d’aventure, le marché faisant, un plat venait à manquer.
Carte Eté 2008 du Bistrot du Sommelier
PRIX NETS EN EUROS - T.V.A. 19.6 % INCLUSE
- Salon-Cave Probus : 20/24 personnes & salon-cour Louis Philippe : 8/12 personnes -
Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30